我们的国土地域广阔，在不同地方的饮食习惯也会略有不同，平时有空的话多出去走走，领略其他地区的风土人情以及饮食习惯。不同的地方也是有不同的特色小吃。一说到泉州就想到泉州的肉粽，海蛎煎，面线糊，醋肉，姜母鸭等等。前几年同学结婚，我们去参加婚宴，其中在婚宴上面有一道美食，但我特别让我印象特别深刻，这种美食一上桌，味道有点刺鼻，有一种“臭脚丫”的味道。
难以相信在酒席上会上这样的一道汤，看着周边的人都拿着碗舀起来吃，而且一看就知道很受欢迎的一道汤品。经过当地人们的介绍之后，我勇敢地尝试了一下，果然味道确实是鲜美。虽然它闻起来很臭，但是它喝起来很顺滑，很鲜爽，这道美食就是苦菜炖小肠汤，一直印象都非常的深刻。
苦菜是一种我们常见的野菜，它又被称为苦苣菜，苦麻菜，是一种多年生长的草本植物，属于菊科。苦菜一般在田间或者是树林边，草地上面等都会看到。它的繁殖能力很强，它的营养价值也是非常的高。
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夏天，天气热，食欲差，容易中暑， 可以适当喝一些苦菜汤有很好的清热解暑，而且润肺排毒，去火的好处。苦菜又被称之为植物界中的榴莲，它里面含有丰富的蛋白质，糖类，粗纤维，钙，磷，铁以及维生素，多种微量元素以及氨基酸等其营养成分， 适当吃它对于我们身体免疫力的提高有一定帮助，在夏天吃它非常合适。
苦菜的去火，解暑，祛湿等都很好。它有一个特点就是在晒干的过程中会有一股“臭脚丫味”，或者是在煮的过程中也会有。不过在喝的时候它的这个味道就相对淡，口感跟清爽鲜美。每年到夏天一定会喝上这样一碗苦菜汤，今天我们也来分享这一道美食的做法。
准备食材：
苦菜，小肠，文蛤，食盐，生姜，食用油
具体做法：
1.摘回来的苦菜要细心的挑拣一下，里面有可能会有一些杂草，我们要给它挑出来。挑拣出来的苦菜我们将它们放在盆中，里面加点食盐，水泡着。再给它多洗几遍，把它洗干净，洗净之后的苦菜捞出放在一旁。
2.苦菜非常容易煮熟，如果是新鲜可以在出锅之前放入。如果是干的话，建议跟小肠一同炖。文蛤洗干净也放在一旁备用。生姜洗干净，生姜洗净切片。
3.买回来的新鲜小肠要用清水多洗几遍，清洗的时候可以加入适量的粗盐巴，以及面粉，这两件食材放在一起搓起小肠能把它洗得更干净。
4.把小肠洗净之后，我们放入锅里面，加入料酒焯水两分钟。焯水后的小肠取出再用清水洗净，然后剪成小段。
5.准备一个锅，将小肠，文蛤放入锅里面，再把备好的苦菜干放入里面，接着放入一块生姜片。往锅中倒入水，水要比食材高一点就好了，然后盖上盖子放在炖锅中炖煮一个小时。
6.煮的过程中我们可以闻到一股清香的味道，特别的鲜美。夏天，天气热是这道苦菜小肠汤一定不要错过，有很好的清热解暑的好处。
7.炖煮好后开锅加入适量的食盐调味一下，尝试一下味道，可以的话就关火出锅。很快这样子一份苦菜小肠汤就完成，苦菜的味道融合在小肠汤里面，淡淡的青草味，很清爽，而且鲜美。
夏季正是苦菜的季节，平时有遇到的话可以多摘一些回来用它煮汤或者凉拌，没有吃完的苦菜我们就给它晒干，平时想用它炖汤或者什么肉都是可以的。
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